Саперави - это красный сорт винограда, который растёт в Грузии повсеместно. Название переводится примерно как «тот, что красит»: у него тёмная, почти чёрная кожица и ярко окрашенный сок. Саперави - основа для большой части грузинских красных вин.
В грузинском застолье саперави - это вино «по умолчанию». Им запивают хинкали, шашлык, сыры и просто разговоры. В баре или магазине его будет много: от простых домашних бутылок без этикеток до выдержанных образцов из Кварели, Мукузани и Киндзмараули.
Если пробуешь впервые, будь готов к плотному телу и заметной терпкости. Вкус обычно описывают как тёмные ягоды - ежевика, вишня - плюс пряности и лёгкая копчёная нота. Молодое саперави может «вязать» рот, это нормально, ему нужно подышать в бокале.
В Тбилиси с саперави ты встретишься в любом винном баре вроде мест в районе Сололаки, а также на рынках, где домашнее вино часто наливают попробовать из пластиковых бутылок. Если спросят «саперави гиаквс?» - это про то, любишь ли ты этот сорт. Честный ответ в духе «пока только разбираюсь» здесь считается нормальным. Обрати внимание на бутылки с пометкой «сухое»: саперави бывает и полусладким, и это совсем другая история.
Читать дальше
- Куда сходить в Тбилиси вечером - бары, где это наливают
- Как найти друзей в Тбилиси - с кем всё это пробовать
Вино - это про компанию. Бутылку в одиночку не открывают, а вчетвером вечер получается сам собой. Раз в неделю мы собираем четверых-пятерых, которые живут рядом, и придумываем, куда пойти. Сейчас участие бесплатное.