Отсканури Сапере: старый грузинский сорт красного винограда, который выращивают в основном в Имерети, на западе страны. На этикетках его чаще пишут латиницей Otskhanuri Sapere. Вино из него получается тёмным, сухим, с тонами тёмной вишни, сливы, сухих трав и заметной, но не грубой терпкостью. Это не массовый сорт, поэтому его проще найти у небольших виноделов, чем на полке супермаркета.
Для грузинского виноделия этот сорт важен как часть имеретинской традиции, а не как модная новинка. Долгое время его выращивали локально, потом он стал редкостью, и только в последние годы малые хозяйства снова начали выпускать его отдельным вином. Часто Отсканури Сапере делают в квеври, из-за чего к ягодному вкусу добавляются землистые и пряные ноты. Поэтому это хороший способ попробовать именно западногрузинский стиль, а не только отдельный виноград.
В баре или магазине этот сорт чаще попадётся среди грузинских натуральных и малых вин. Если видишь на контрэтикетке Otskhanuri Sapere, перед тобой скорее всего версия от небольшого хозяйства, а не промышленный продукт. При первой пробе не жди сладковатого джема: вино обычно сухое, свежее и чуть шероховатое, с более строгим характером, чем у привычного Саперави. Пить его лучше без сложной еды, в паре с сыром, лобиани или холодным мясом.
В Тбилиси Отсканури Сапере чаще всего встретится в винных барах и магазинах, которые работают с малыми грузинскими винодельнями. Можно спросить напрямую: «Есть что-нибудь из Имерети на отсканури сапере?» Если такого вина нет, бармен или продавец обычно предложит близкое по стилю имеретинское красное. В поездке в сторону Кутаиси или по сёлам Имерети этот сорт можно попробовать прямо у семейных виноделов, часто из квеври.
Читать дальше
- Куда сходить в Тбилиси вечером - бары, где это наливают
- Как найти друзей в Тбилиси - с кем всё это пробовать
Вино - это про компанию. Бутылку в одиночку не открывают, а вчетвером вечер получается сам собой. Раз в неделю мы собираем четверых-пятерых, которые живут рядом, и придумываем, куда пойти. Сейчас участие бесплатное.