Тавквери - один из старых грузинских сортов, который растёт в основном в Картли. По сравнению с более известным Саперави он даёт вина светлее и деликатнее: вишня, красная смородина, иногда лёгкая пряность. Из-за тонкой кожицы и заметной кислотности его часто выпускают как лёгкое красное или розовое.
В грузинском виноделии это не просто «ещё один сорт». Тавквери - местная альтернатива плотным и мощным красным, которую исторически пили в деревнях Картли под простую еду. В последние годы на него обратили внимание небольшие хозяйства, и сейчас это почти маркер интереса к лёгким, живым винам.
В Тбилиси тавквери встречается в винных барах и магазинах, особенно там, где держат местные натуральные вина. На этикетке чаще всего будет написано «Тавквери», а регион - Картли. Цвет может быть от очень бледного рубинового до розового, поэтому уточняй у бармена, красное это или розовое, если не ясно по бокалу.
Если пробуешь впервые, проси бутылку охлаждённой: не как тяжёлое красное комнатной температуры. Вино будет скорее кисловатым, ягодным и питким, чем танинным и долгим. Если в баре или магазине тебя спросят, что ты хочешь, можно сказать: «Что-нибудь лёгкое и местное, не Саперави», и тавквери окажется уместным вариантом.
Читать дальше
- Куда сходить в Тбилиси вечером - бары, где это наливают
- Как найти друзей в Тбилиси - с кем всё это пробовать
Вино - это про компанию. Бутылку в одиночку не открывают, а вчетвером вечер получается сам собой. Раз в неделю мы собираем четверых-пятерых, которые живут рядом, и придумываем, куда пойти. Сейчас участие бесплатное.