Аджика не отдельное блюдо, а острая приправа-паста. В основе красный перец, чеснок, соль и пряные травы, иногда добавляют грецкий орех или свежую зелень. Из-за остроты её не едят ложкой как самостоятельную закуску.
К столу её обычно подают в небольшой пиале вместе с хлебом, мясом или хинкали. Кусочком шоти или батона зачерпывают совсем немного, либо добавляют на край тарелки к горячему. Специального ритуала нет: аджика работает как острая соль или соус.
Маленькой пиалы в кафе хватает на компанию из трёх-четырёх человек. Стоит такая порция, как правило, в пределах 3-7 лари, но цена зависит от заведения и меняется. В магазине банка на дом может стоить от 5 до 15 лари.
Приезжие часто ждут от аджики мягкий томатный соус или сальсу. На деле она ближе к концентрированной острой пасте: солёная, жгучая, и её нужно пробовать буквально на кончике ножа. В Тбилиси вас могут спросить «аджику к столу?». Это вопрос про добавку, а не про полноценное блюдо. Соглашайтесь, но начинайте с малого количества.
Читать дальше
- Куда сходить в Тбилиси вечером - места, где хорошо сидеть компанией
- Что делать в Тбилиси бесплатно - вечер, который не стоит ни лари
Это едят компанией. Половина грузинского стола рассчитана на то, что за ним сидят несколько человек: одному не заказать три вида хинкали и не разделить хачапури. Раз в неделю мы собираем четверых-пятерых, которые живут рядом, и придумываем, куда пойти. Сейчас участие бесплатное.