Чурчхела - это орехи, обычно грецкие или фундук, нанизанные на нитку и несколько раз опущенные в горячий загустевший виноградный сок с мукой. После сушки получается плотная, слегка упругая «колбаска» с ореховой сердцевиной. Её делают без сахара в привычном смысле - сладость даёт сам виноград.
Едят чурчхелу руками, без приборов: можно откусывать от целой нитки или отламывать кусочек. Нитку внутри не едят, её просто выбрасывают. Это скорее индивидуальный перекус, но одну штуку спокойно можно разделить на двоих, если не голодны.
В Тбилиси одна чурчхела обычно стоит 3-8 лари за штуку, на рынках дешевле, в туристических местах дороже. Цены меняются, и качество тоже: иногда попадается пересохшая или слишком мучнистая. Чего не стоит ждать - шоколадного вкуса или нежной текстуры. Чурчхела плотная, очень сладкая и вязкая, ближе к уваренному винограду с орехами.
В городе чурчхелу продают на рынках, в лавках с сухофруктами и на уличных развалах, особенно в тёплое время. Вам могут предложить её как быстрый перекус или сувенир домой. Если берёте на рынке, спокойно спросите, когда сделана, и попросите попробовать кусочек - продавцы к этому привыкли. Это нормальный вариант, когда нужно перекусить на ходу одному, без заказа и ожидания.
Читать дальше
- Куда сходить в Тбилиси вечером - места, где хорошо сидеть компанией
- Что делать в Тбилиси бесплатно - вечер, который не стоит ни лари
Это едят компанией. Половина грузинского стола рассчитана на то, что за ним сидят несколько человек: одному не заказать три вида хинкали и не разделить хачапури. Раз в неделю мы собираем четверых-пятерых, которые живут рядом, и придумываем, куда пойти. Сейчас участие бесплатное.