Бадриджани представляют собой рулетики из обжаренных баклажанов, в которые завёрнута паста из грецких орехов, чеснока, кинзы и специй. Сверху часто кладут зёрна граната или каплю острого соуса. Блюдо готовят заранее, чтобы начинка пропитала баклажаны.
Едят бадриджани вилкой, иногда помогая ножом, если рулетик крупный. Это холодная закуска, поэтому её не разогревают перед подачей. Порцию можно взять на одного как перекус с хлебом, но чаще её ставят на общий стол вместе с другими закусками.
В Тбилиси порция бадриджани в кафе стоит примерно 8-15 лари, но цены меняются, и в дорогих местах может быть дороже. Не стоит ждать, что блюдо будет горячим или что начинка окажется мягкой по вкусу. Грецкие орехи с чесноком дают плотную и довольно резкую текстуру. Приезжие иногда путают бадриджани с аджапсандали, рагу из баклажанов, которое подают горячим.
Вы столкнётесь с бадриджани почти в любом грузинском кафе или на домашнем застолье. Вас могут спросить, пробовали ли вы это блюдо, или предложить попробовать именно его. Если сомневаетесь в остроте или количестве чеснока, спокойно уточните у официанта или хозяев. Это нормально. Заказывать бадриджани можно как дополнение к другим закускам, не обязательно брать целую порцию только для себя.
Читать дальше
- Куда сходить в Тбилиси вечером - места, где хорошо сидеть компанией
- Что делать в Тбилиси бесплатно - вечер, который не стоит ни лари
Это едят компанией. Половина грузинского стола рассчитана на то, что за ним сидят несколько человек: одному не заказать три вида хинкали и не разделить хачапури. Раз в неделю мы собираем четверых-пятерых, которые живут рядом, и придумываем, куда пойти. Сейчас участие бесплатное.