Чашушули - это тушёная говядина, реже телятина, с помидорами, луком и зеленью. Мясо нарезают небольшими кусками и томят с добавлением острого перца, чеснока и специй, поэтому блюдо почти всегда острое. Подают обычно в глиняной сковороде кеци, и соус получается густым, томатным.
Едят чашушули обычными приборами: вилкой и ножом, но чаще одной вилкой, поддевая кусочки мяса вместе с соусом. Отдельно приносят хлеб, и им удобно вымакивать подливку. Никакого особого ритуала или рук не требуется, это просто горячее основное блюдо.
Порция обычно рассчитана на одного голодного человека, но если добавить хлеб, салат или картофель, её может хватить на двоих. В обычных кафе Тбилиси порция стоит примерно 18-35 лари, но цены меняются в зависимости от района и заведения.
Честная оговорка: не стоит ждать, что чашушули будет мягким томатным рагу без остроты. Приезжие часто заказывают его как «безопасное» мясное блюдо и удивляются, насколько оно острое. Если с остротой не очень, лучше сразу спросить, можно ли сделать помягче, или уточнить у официанта. В Тбилиси чашушули есть почти в каждом грузинском кафе, и в компании вам могут предложить «взять на стол» одну порцию на всех, и тогда это будет скорее дополнение к другим блюдам, а не полноценный обед.
Читать дальше
- Куда сходить в Тбилиси вечером - места, где хорошо сидеть компанией
- Что делать в Тбилиси бесплатно - вечер, который не стоит ни лари
Это едят компанией. Половина грузинского стола рассчитана на то, что за ним сидят несколько человек: одному не заказать три вида хинкали и не разделить хачапури. Раз в неделю мы собираем четверых-пятерых, которые живут рядом, и придумываем, куда пойти. Сейчас участие бесплатное.