Хачапури - это дрожжевое тесто с начинкой из сыра, обычно имеретинского или сулугуни. Само название складывается из слов «творог» и «хлеб». В Тбилиси под словом «хачапури» чаще всего имеют в виду имеретинский - круглую закрытую лепёшку с сыром внутри, но в меню почти всегда будет и аджарский - открытая лодочка с сыром, яйцом и куском масла.
Едят хачапури руками, это норма. Имеретинский отрывают по краю и макают кусочки теста в сырную середину. Аджарский сначала размешивают вилкой яйцо с маслом и горячим сыром прямо в лодочке, затем отламывают бортики и макают их в эту массу. Нож обычно не нужен, резать хачапури на аккуратные порции не принято.
Один имеретинский хачапури стоит примерно 10-15 лари, аджарский - 15-25 лари, цены меняются. Порция рассчитана на одного голодного человека, но если вы сидите компанией и берёте много других блюд, одного хачапури хватает на двоих-троих как дополнение.
Не стоит ждать, что хачапури будет хорошо есть через час после покупки: остывший сыр становится резиновым, а тесто теряет вкус. Частая ошибка приезжих - заказывать аджарский хачапури как закуску перед шашлыком или хинкали, а потом не справляться с сытной лодочкой. В Тбилиси вас могут спросить, какой хачапури больше нравится - имеретинский или аджарский. Это не экзамен, просто повод поговорить. Можно честно ответить, что пока пробовали один вид.
Читать дальше
- Куда сходить в Тбилиси вечером - места, где хорошо сидеть компанией
- Что делать в Тбилиси бесплатно - вечер, который не стоит ни лари
Это едят компанией. Половина грузинского стола рассчитана на то, что за ним сидят несколько человек: одному не заказать три вида хинкали и не разделить хачапури. Раз в неделю мы собираем четверых-пятерых, которые живут рядом, и придумываем, куда пойти. Сейчас участие бесплатное.