Хачапури по-аджарски - это открытая лодочка из дрожжевого теста. Внутри расплавленный имеретинский сыр, сверху сырое яйцо и кусок сливочного масла. Блюдо приносят горячим, и всё это нужно быстро перемешать, пока сыр тянется. В Тбилиси аджарский хачапури готовят почти в каждой пекарне, особенно в районах с большим потоком людей.
Есть его принято не только приборами, но и руками. Сначала ложкой или вилкой размешивают яйцо с сыром и маслом в единую тёплую массу. Потом от лепёшки отламывают край и макают его в начинку. Никто не осудит, если вы будете есть руками: это и есть местный ритуал.
Порция в Тбилиси стоит примерно 12-18 лари, но цены меняются в зависимости от района и заведения. Это блюдо рассчитано на одного человека: начинка с одним яйцом в центре, делить её пополам не очень удобно. Если вы не очень голодны, хачапури по-аджарски может заменить полноценный обед.
Не стоит ждать, что хачапури по-аджарски будет лёгким перекусом. Блюдо сытное и тяжёлое, особенно если заказывать его утром. Приезжие часто ошибаются, беря аджарку вместе с супом или вторым, а потом не могут доесть. В компании фраза "будешь аджарку?" почти всегда означает хачапури по-аджарски на одного, поэтому заказывать его лучше отдельно или на пустой желудок.
Читать дальше
- Куда сходить в Тбилиси вечером - места, где хорошо сидеть компанией
- Что делать в Тбилиси бесплатно - вечер, который не стоит ни лари
Это едят компанией. Половина грузинского стола рассчитана на то, что за ним сидят несколько человек: одному не заказать три вида хинкали и не разделить хачапури. Раз в неделю мы собираем четверых-пятерых, которые живут рядом, и придумываем, куда пойти. Сейчас участие бесплатное.