Хачапури по-имеретински - это закрытый круглый пирог из дрожжевого теста с начинкой из имеретинского сыра, иногда в смеси с сулугуни. В отличие от аджарского варианта, сыр не выкладывают сверху: он остаётся внутри, а сверху лепёшка просто подрумянивается. Тесто мягкое, начинка тянется.
Едят его руками: отрывают кусок от края и захватывают им сырную середину. Приборы в кафе могут принести, но ими, как правило, не пользуются. Отдельного ритуала нет - лепёшку просто ставят в центр стола и разбирают.
Одна порция - это целая лепёшка. Голодному человеку её может хватить как основное блюдо, но чаще её берут одну на двух-трёх вместе с другими закусками. В Тбилиси в простых кафе и пекарнях за штуку обычно просят от 8 до 15 лари, в ресторанах с обслуживанием - ближе к 18-25. Цены меняются, точное число лучше смотреть на месте.
Не жди от него открытой сырной шапки, как у аджарского хачапури: это другой формат. Приезжие иногда путают его с лепёшкой, где сыр лежит сверху, или ждут лодочку с яйцом. В Тбилиси ты встретишь его почти в любой пекарне, кафе и на домашнем застолье. Если спросят, какой берёшь, можно сказать имерули - так блюдо чаще называют в быту. Если компания уже заказала один на стол, подожди, пока он разойдётся, и только потом решай, нужен ли ещё.
Читать дальше
- Куда сходить в Тбилиси вечером - места, где хорошо сидеть компанией
- Что делать в Тбилиси бесплатно - вечер, который не стоит ни лари
Это едят компанией. Половина грузинского стола рассчитана на то, что за ним сидят несколько человек: одному не заказать три вида хинкали и не разделить хачапури. Раз в неделю мы собираем четверых-пятерых, которые живут рядом, и придумываем, куда пойти. Сейчас участие бесплатное.