Лобиани это печёный пирог из теста с начинкой из толчёной красной фасоли. Внутрь обычно добавляют жареный лук, перец и местную траву кондари (её ещё называют чабером). Начинка получается плотной, не жидкой.
Едят лобиани почти всегда руками, как уличную выпечку или хлеб. Тёплый пирог нарезают на сектора, как пиццу, и берут без приборов. Один целый лобиани это полноценная порция для голодного человека; на двоих хватит, если берёте его как закуску к чаю.
Цена в Тбилиси плавающая, но ориентир сейчас такой: целый лобиани стоит примерно 8-15 лари, кусок 3-5 лари. Всё зависит от пекарни, района и размера. Искать его нужно не в ресторанах, а в тонэ-пекарнях и обычных булочных, где выпекают хлеб и хачапури.
Оговорка: приезжие часто ждут от лобиани сырную начинку, потому что внешне он похож на хачапури. На деле внутри фасолевое пюре, которое к тому же быстро остывает и становится суховатым; это не суп и не горячее рагу. В Тбилиси вы встретите лобиани в витрине почти любой пекарни утром и днём. Если вас спросят, сколько отрезать или целый ли брать, решите по голоду: целый это полноценная еда, кусок лёгкий перекус.
Читать дальше
- Куда сходить в Тбилиси вечером - места, где хорошо сидеть компанией
- Что делать в Тбилиси бесплатно - вечер, который не стоит ни лари
Это едят компанией. Половина грузинского стола рассчитана на то, что за ним сидят несколько человек: одному не заказать три вида хинкали и не разделить хачапури. Раз в неделю мы собираем четверых-пятерых, которые живут рядом, и придумываем, куда пойти. Сейчас участие бесплатное.