Лобио это густая тушёная фасоль. Готовят её из красной или пёстрой фасоли, добавляют лук, чеснок, кинзу, перец и часто грецкие орехи. За счёт орехов и долгого томления вкус получается плотным, но не острым по умолчанию.
Едят лобио ложкой или вилкой, обычно приборами. Часть блюда можно набрать на кусок шоти или мчади, но руками есть не принято. Строгого ритуала нет: это сытная еда на обед или ужин. Порция в Тбилиси в простых кафе и столовых стоит примерно 12-18 лари, в туристических местах дороже; цены меняются.
Одна порция рассчитана на одного, но лобио штука плотная. Если за столом много других закусок, одну порцию можно спокойно разделить на двоих, особенно с хлебом. Не ждите от него супа или острого рагу: это именно густая фасоль, иногда с заметной жидкостью, но по роли это второе блюдо. Частая ошибка: заказывать лобио и ждать мясной насыщенности или сильного огня.
В Тбилиси лобио встречается в большинстве пекарен, столовых и семейных кафе. Вас могут спросить: «С орехами или без?» или предложить к нему мчади и маринованный перец. Если сомневаетесь, можно взять вариант без орехов, если не любите пастообразную текстуру, и попросить не класть много перца.
Читать дальше
- Куда сходить в Тбилиси вечером - места, где хорошо сидеть компанией
- Что делать в Тбилиси бесплатно - вечер, который не стоит ни лари
Это едят компанией. Половина грузинского стола рассчитана на то, что за ним сидят несколько человек: одному не заказать три вида хинкали и не разделить хачапури. Раз в неделю мы собираем четверых-пятерых, которые живут рядом, и придумываем, куда пойти. Сейчас участие бесплатное.