Мчади - это плоская лепёшка из кукурузной муки, воды и соли. Иногда в тесто добавляют немного масла или готовят на сухой сковороде, но чаще жарят в масле до румяной корочки. В Тбилиси его подают тёплым, обычно по две-три штуки на порцию.
Столовых приборов для мчади не нужно: его едят руками, отламывая небольшие куски. Кусок мчади удобно использовать как ложку: зачерпывать им лобио или подхватывать кусок сыра. Специального ритуала нет, но мчади редко едят сам по себе: рядом обычно стоит сыр, лобио или что-то сочное.
В простых кафе Тбилиси порция из двух-трёх мчади стоит примерно 3-6 лари, в ресторанах дороже. Цены меняются, и в туристических местах может быть заметно выше. Это скорее дополнение к основному блюду, чем еда на одного: порцию легко разделить на двоих-троих, если заказали несколько закусок.
Не ждите от мчади мягкости пшеничного хлеба: он плотный, может быть суховатым и быстро остывает. Приезжие часто едят его отдельно и удивляются, что не хватает вкуса, поэтому берите к нему сыр, лобио или хотя бы мацони. В Тбилиси мчади появится на столе почти в любом месте с грузинской кухней, от фастфуда до домашнего кафе. Если компания предлагает разделить мчади, просто отломите кусок рукой и не тянитесь за ножом.
Читать дальше
- Куда сходить в Тбилиси вечером - места, где хорошо сидеть компанией
- Что делать в Тбилиси бесплатно - вечер, который не стоит ни лари
Это едят компанией. Половина грузинского стола рассчитана на то, что за ним сидят несколько человек: одному не заказать три вида хинкали и не разделить хачапури. Раз в неделю мы собираем четверых-пятерых, которые живут рядом, и придумываем, куда пойти. Сейчас участие бесплатное.