Сациви - это блюдо из вареной или запеченной курицы (реже индейки), залитой густым ореховым соусом. Основу соуса делают из молотых грецких орехов, чеснока, кориандра, уцхо-сунели и имеретинского шафрана. Кислоту добавляют уксусом, гранатовым соком или лимоном, а разводят куриным бульоном до кремовой консистенции.
Едят сациви вилкой: куски птицы отделяют, а соус принято вымакивать свежим хлебом, например шоти пури. Блюдо всегда подают холодным, чаще как закуску на большом столе. На праздники, особенно на новогодний стол, сациви готовят почти в каждом грузинском доме.
Порция в тбилисских ресторанах обычно стоит от 15 до 30 лари, но цены меняются. Её хватает как сытной закуски на двоих или как основного блюда для одного. Орехи делают соус очень сытным, поэтому порция может выглядеть небольшой, но по факту насыщает быстро. И не ждите, что сациви принесут горячим - это всегда холодное блюдо.
В Тбилиси вы встретите сациви в меню большинства грузинских ресторанов и на любом домашнем застолье. Если вас пригласили в гости, скорее всего, на столе будет сациви, и спрашивать, почему оно холодное, не нужно. Если пробуете впервые, можно взять одну порцию на компанию, чтобы понять, заходит ли вам плотный ореховый соус с пряностями.
Читать дальше
- Куда сходить в Тбилиси вечером - места, где хорошо сидеть компанией
- Что делать в Тбилиси бесплатно - вечер, который не стоит ни лари
Это едят компанией. Половина грузинского стола рассчитана на то, что за ним сидят несколько человек: одному не заказать три вида хинкали и не разделить хачапури. Раз в неделю мы собираем четверых-пятерых, которые живут рядом, и придумываем, куда пойти. Сейчас участие бесплатное.