Оранжевое вино делают из белых сортов винограда, но сок бродит вместе с кожицей и косточками, как у красного. Из-за этого вино получает янтарный или оранжевый цвет, плотное тело и лёгкую терпкость. В Грузии такой способ чаще всего связан с квеври: большими глиняными сосудами, закопанными в землю.
Для Грузии это не модная новинка, а старая домашняя традиция: квеври и выдержка на мезге были основой местного виноделия задолго до появления винных бутиков. Метод квеври даже внесён в список нематериального наследия ЮНЕСКО. Поэтому оранжевое вино здесь воспринимают не как экзотику, а как часть повседневной культуры.
В баре или магазине такое вино легко узнать по цвету и по словам qvevri, amber или rkatsiteli на этикетке. Спрашивать можно просто: «оранжевое» или «янтарное»; вас поймут. В поездке по Кахетии или Имерети его почти наверняка предложат на дегустации рядом с красным и белым.
Если пробуете впервые, учтите: вкус будет не таким фруктовым и лёгким, как у привычного белого, могут появиться ноты сухофруктов, чая, орехов и лёгкая горчинка. В Тбилиси с оранжевым вином вы столкнётесь в винных барах и специализированных магазинах. Не просите сильно охлаждать и дайте бокалу пару минут подышать. Если покажется слишком терпким, скажите об этом, и вам предложат вариант с меньшей выдержкой на кожице.
Читать дальше
- Куда сходить в Тбилиси вечером - бары, где это наливают
- Как найти друзей в Тбилиси - с кем всё это пробовать
Вино - это про компанию. Бутылку в одиночку не открывают, а вчетвером вечер получается сам собой. Раз в неделю мы собираем четверых-пятерых, которые живут рядом, и придумываем, куда пойти. Сейчас участие бесплатное.