Ркацители - это сорт винограда, а не название конкретного вина. В Грузии он встречается почти везде: из него делают простое столовое вино, выдержанные образцы и то самое «янтарное» вино в квеври. Для местных это рабочая лошадка виноделия, что-то вроде совиньона или шардоне в других странах, только с более широким диапазоном вкуса.
Если видишь надпись «Ркацители» на бутылке, уточни, вино белое или янтарное. Белое обычно лёгкое, свежее, с травянистыми и зелёным яблоком нотами. Янтарное, выдержанное в квеври с кожицей, будет плотнее, с ощутимыми танинами, ароматом сушёных фруктов и иногда лёгкой горчинкой. Это два разных опыта, хотя исходный сорт один и тот же.
В баре в Тбилиси тебе могут предложить бокал ркацители как «просто белое» или «оранжевое». Если пробуешь впервые, начинай с охлаждённого белого варианта, чтобы понять базовый характер сорта. Янтарное бери уже вторым шагом, оно часто требует еды - сыра, орехов, мяса на гриле.
В магазине тебя может смутить цена: ркацители бывает и очень дешёвым в пластиковой бутылке, и дорогим от маленьких хозяйств. Цены меняются, поэтому на месте стоит смотреть на год, регион и пометку про квеври, а не на самый низкий ценник. В поездке по Кахетии этот сорт встретится почти в каждой дегустации, и там проще всего понять разницу между стилями, не запоминая сложные названия. Если сомневаешься, достаточно спросить: «Это делали в квеври или в стали?» - ответ сразу подскажет, чего ждать от бокала.
Читать дальше
- Куда сходить в Тбилиси вечером - бары, где это наливают
- Как найти друзей в Тбилиси - с кем всё это пробовать
Вино - это про компанию. Бутылку в одиночку не открывают, а вчетвером вечер получается сам собой. Раз в неделю мы собираем четверых-пятерых, которые живут рядом, и придумываем, куда пойти. Сейчас участие бесплатное.